abbr. SJ GMU
ISSN 2657-5841 (printed)
ISSN 2657-6988 (online)
DOI: 10.26408
Postawy konsumentów wobec nowej żywności
Abstract:
Streszczenie:
W artykule przedstawiono wyniki badań różnych autorów dotyczących postaw i zachowań konsumentów wobec żywności nowej generacji. Wykazały one, że prozdrowotne walory żywności są doceniane przede wszystkim przez osoby zainteresowane zdrowiem swoim i rodziny. Żywność funkcjonalną kupują głównie kobiety wykształcone, posiadające dzieci oraz osoby starsze. Żywność wygodną wykorzystują najczęściej ludzie młodzi, prowadzący niewielkie gospodarstwa domowe, dobrze sytuowani i bardziej wykształceni. Z kolei stosunek konsumentów do żywności genetycznie zmodyfikowanej jest na ogół negatywny. Wpływ na to mają przede wszystkim obawy przed ich szkodliwym wpływem na organizm człowieka oraz środowisko.
Issue:
Pages:
16
22
Download full text in pdf:
References:
Altekruse S.F., Timbo B.B., Headdrick M.L., Klontz K.C., Associations between diet and health behaviour – results from the 1992 Rhode Island behaviour risk factor survey, Journal of Behavioral Medicine, 1995, 18, s. 225–232.
Babicz-Zielińska E., Food preferences among the Polish young adults, Food Quality and Preference, 1999, 10, s. 139–145.
Babicz-Zielińska E., Łysiak-Szydłowska W., Preferencje młodzieży akademickiej w zakresie spożycia tłuszczów, Żywienie Człowieka i Metabolizm, 1997, 20, s. 121–131.
Boer de M., McCarthy M., Cowan C., Ryan I., The influence of lifestyle characteristics and beliefs about convenience food on the demand for convenience foods in the Irish market, Food Quality and Preference, 2004, 15, s. 155–165.
Childs N.M., Functional foods and the food industry: consumer, economic and product development issues, Journal of Nutraceuticals. Functional and Medical Foods, 1997, 1, 2, s. 25–43.
Childs N.M., Poryzees G.H., Foods that help prevent disease: consumer attitudes and public policy implications, Journal of Consumer Marketing, 1997, 14, 6, s. 433–447.
Czapska M., Jeznach M., Święcicka A., Zachowania konsumentów na rynku żywności funkcjonalnej, Handel Wewnętrzny, 2002, XLVIII, s. 30–33.
Czarnocińska J., Babicz-Zielińska E., Wądołowska L., Przysławski J., Schlegel-Zawadzka M., Czynniki wyboru żywności a modyfikacje w odżywianiu, [w:] Wybrane problemy nauki o żywieniu człowieka u progu XXI wieku, red. A. Brzozowska, K. Gutkowska, Wydawnictwo SGGW, Warszawa 2004, s. 302–306.
Czarnocińska J., Przysławski J., Babicz-Zielińska E., Schlegel-Zawadzka M., Wądołowska L. Analiza preferencji osób dorosłych w zakresie produktów pochodzenia roślinnego w aspekcie profilaktyki chorób dietozależnych, Nowiny Lekarskie, 2005, 74, 4, s. 379–383.
Foxall G., Leek S., Maddock S., Cognitive antecedents of consumers` willingness to purchase fish rich in polyunsaturated fatty acids (PUFA), Appetite, 1998, 31, s. 391–402.
Gawęcki J., Żywność nowej generacji a racjonalne żywienie, Żywność, 2002, 33, 4, s. 5–15.
Gilbert L. The consumer market for functional foods, Journal of Nutraceuticals, Functional and Medical Foods. 1, 1997, 3, 5–21.
Grunert K.G., Lähteenmäki L., Nielsen N.A., Poulsen J.B., Ueland O., Aström A., Consumer perceptions of food products involving genetic modification – results from a qualitative study in four Nordic countries, Food Quality and Preference, 2001, 12, s. 527–542.
Gutkowska K. Ozimek I., Wybrane aspekty zachowań konsumentów na rynku żywności – kryteria zróżnicowania, SGGW, Warszawa 2005.
Hełpa E., Trębacz A., Dania gotowe w preferencjach konsumentów, Przemysł Spożywczy, 1999, 2, s. 44–46.
Hilliam M., Functional foods: the Western consumer viewpoint, Nutrition Review, 1996, 54, s. 189–194.
Jeżewska-Zychowicz M., Babicz-Zielińska E., Laskowski W., Konsument na rynku nowej żywności, SGGW, Warszawa 2009.
Kabacińska A., Babicz-Zielińska E., Konsumencka ocena żywności funkcjonalnej, Bromatologia i Chemia Toksykologiczna, 2004, supl., s. 59–64.
Kabacińska A., Babicz-Zielińska E., Postawy konsumentów w stosunku do żywności genetycznie modyfikowanej, Bromatologia i Chemia Toksykologiczna, 2005, supl., s. 315–319.
Kabacińska A., Nazarewicz R., Czynniki wyboru i częstotliwość spożycia żywności wygodnej, Roczniki Naukowe SERiA, 2005, VII, 8, s. 93–97.
Kähkönen P., Tuorila H., Consumer responses to reduced and regular fat content in different product, involvement and health concern, Food Quality and Preference, 1999, 10, s. 83–91.
Lähteenmäki L., Grunert K., Ueland O., Aström A., Arvola A., Bech-Larsen T., Acceptability of genetically modified cheese presented as real product alternative, Food Quality and Preference, 2002, 13, s. 523–533.
Lennernäs M., Fjellstrőm C., De Winter A.M., Kearney M., Influences on food choice perceived to be important by nationally-representative samples of adults in the European Union, European Journal of Clinical Nutrition, 1997, 51, s. 8–15.
Miles S., Frewer L.J., Investigating specific concerns about different food hazards, Food Quality and Preference, 2001, 12, s. 47–61.
Mucci A., Hough G., Perceptions of genetically modified foods by consumers in Argentina, Food Quality and Preference, 2003, 15, s. 43–51.
Mucci A., Hough G., Ziliani C., Factors that influence purchase intent and perceptions of genetically modified foods among Argentine consumers, Food Quality and Preference, 2004, 15, s. 559–567.
O`Dea J.A., Abraham S., Heard R., Food habits, body image and weight control practices of young male and female adolescents, Australian Journal of Nutrition and Dietetics, 1996, 53, 1, s. 32–38.
Ragaert P., Verbeke W., Devlieghere F., Debevere J., Consumer perception and choice of minimally processed vegetables and packaged fruit, Food Quality and Preference, 2004, 15, s. 259–270.
Saba A., Vassallo M., Consumer attitudes toward the use of gene technology in tomato production, Food Quality and Preference, 2002, 13, s. 13–21.
Sloan A.E., Stiedmann M.K., Free fat at last? Don’t bet on it!, Cereal Foods World, 1995, 40, s. 803–805.
Sojkin B., Małecka M., Olejniczak T., Bakalarska M., Konsument wobec innowacji produktowych na rynku żywności, Wyd. UE, Poznań 2009.
Szczepaniak B., Górecka D., Flaczyk E., Postawy konsumentów wobec prozdrowotnych artyku- łów żywnościowych, Żywienie Człowieka i Metabolizm, 2003, 30, s. 1158–1162.
Trondsen T., Braaten T., Lund E., Eggen A.E., Health and seafood consumption patterns among women aged 45-69 years. A Norwegian seafood consumption study, Food Quality and Preference, 2004, 15, s. 117–128.
Tuorila H., Meiselman H.L., Bell L., Cardello A., Johnson W., Role of sensory and cognitive information in the enhancement of certainty and liking for novel and familiar foods, Appetite, 1994, 23, s. 231–246.
Urala N., Lähteenmäki L., Attitudes behind consumers’ willingness to use functional foods, Food Quality and Preference, 2004, 15, s. 793–803.
Verbeke W., Consumer acceptance of functional foods: socio-demographic, cognitive and attitudinal determinants, Food Quality Preference, 2005, 16, 45–57.
Verlegh P.W.J., Candell M.J., The consumption of convenience foods: reference group and eating situations, Food Quality and Preference, 1999, 10, s. 457–464.
Zandstra E.H., Graaf D.E.C., Staveren W.A., Influence of health and taste attitudes on consumption of low- and high-fat foods, Food Quality and Preference, 2001, 12, s. 75–82.