Właściwości przeciwutleniające imbiru (Zingiber officinale Roscoe)

Antioxidant properties of ginger (Zingiber officinale Roscoe)

Joanna Newerli-Guz         Maja Pych         

Abstract: 

Spices properties and medicinal effects of ginger have been known for years. Also important seem to be its antioxidant properties. The aim of this study was to assess the oxidant potential of ginger (Zingiber officinale Roscoe) available on the Tricity market using the Folin-Ciocalteau method and determination of its antioxidant activity using DPPH. Additionally the ascorbic acid content was determined in investigated samples.

Streszczenie: 

Właściwości przyprawowe imbiru i jego działanie lecznicze są znane od lat. Istotne wydają się też być jego właściwości przeciwutleniające. Celem pracy była ocena potencjału oksydacyjnego imbiru (Zingiber officinale Roscoe), dostępnego na rynku Trójmiasta, metodą Folina-Ciocalteau oraz określenie jego aktywności przeciwutleniającej z wykorzystaniem DPPH. Dodatkowo oznaczono w badanych próbkach imbiru zawartość kwasu askorbinowego.

Issue: 
73
Pages: 
28
33
Download full text in pdf: 
PDF icon ZN141.pdf
References: 

Alvarez-Suarez J., Tulipani S., Romandini S., Vidal A., Battino M., Methodological aspects about determination of phenolic compounds and in vitro evaluation of antioxidant capacity in the honey: Review, Current Analytical Chemistry, 2009, no. 5, 4, s. 293–302.

Amin I., Norazaidah Y., Emmy Hainida K.I., Antioxidant activity and phenolic content of raw and blanched Amaranthus species, Food Chemistry, 2006, no. 94, s. 47–52.

Amsel J.I., Przyprawy korzenne, Videograf II, 2007.

Cisowski W., Kowalczyk A., Jamontt J., Kłącze imbiru – zastosowanie lecznicze oraz składniki czynne, Borgis, Postępy Fitoterapii, 2004, nr 2, s. 71–76.

Drużyńska B., Wojda M., Antioxidant Properties of Acetone Extracts From Selected Fresh and Dried Spices, Polish Journal of food and Nutrition Sciences, 2007, no. 57, s. 47–51.

Drygas A., Śniegocki L., Towaroznawstwo zielarskie i środków leczniczych, Państwowe Wydawnictwa Szkolnictwa Zawodowego, Warszawa 1971.

Hinneburg J., Dorman H.J.D., Hiltunen R., Antioxidant activities of extracts from selected culinary herbs and spices, Food Chemistry, 2006, no. 97, s. 122–129.

Mahady G.B. i inni, WHO monographs on selected medicinal plants. Vol. I. Rhizoma Zingiberis, WHO 1999.

Melchior H., Kastner H., Przyprawy. Badania botaniczne i chemiczne, Wydawnictwa Naukowo- -Techniczne, Warszawa 1978.

Mia Isabele, Bee Lan Lee i inni, Antioxidant activity and profiles of common vegetables in Singapore, Food Chemistry, 2010, no. 120, s. 993–1003.

PN-ISO 948 Przyprawy – pobieranie próbek.

PN-90/A-75101/11 Oznaczanie zawartości witaminy C.

Shobana S., Akhilender Naidu K., Antioxidant activity of selected Indian spices, Prostaglandins, Leukotrienes and Essential Fatty Acids, 2000, no. 62, 2, s. 107–110.

Suhaj M., Spice antioxidants isolation and their antiradical activity: a review, Journal of Food Composition and Analysis, 2006, no. 19, s. 531–537.

Wiśniewski M., Używki i przyprawy, Zakład Wydawnictw CRS, 1968.

http://www.panacea.pl/articles.php?id=2402 [17.01.2011]

Citation pattern: Newerli-Guz J., Pych M., Właściwości przeciwutleniające imbiru (Zingiber officinale Roscoe), Scientific Journal of Gdynia Maritime University, No. 73, pp. 28-33, 2012

BibTeX     EndNote