abbr. SJ GMU
ISSN 2657-5841 (printed)
ISSN 2657-6988 (online)
DOI: 10.26408
Próba zastosowania regresji liniowej do określenia związku pomiędzy barwą a właściwościami antyoksydacyjnymi miodów
An attempt to use linear regression to determine the relationship between color and antioxidant properties of honey
Abstract:
Numerous studies on the antioxidant activity of honey indicate that dark honey has a much higher antioxidant activity than pale honey. The aim of this study was to determine the relationship between color and antioxidant activity of honey by linear regression. It has been shown that there is a strong correlation between the parameters of color and antioxidant properties of honey, but despite the high degree of correlation the linear relationship between these variables could not be determined with sufficient accuracy.
Streszczenie:
Liczne opracowania dotyczące działania przeciwutleniającego miodów pszczelich wskazują, że miody ciemne charakteryzują się znacznie wyższą aktywnością antyoksydacyjną niż miody jasne. Celem niniejszej pracy było określenie związku pomiędzy barwą a aktywnością antyoksydacyjną miodów metodą regresji liniowej. Wykazano, że istnieje silna korelacja pomiędzy parametrami barwy a działaniem przeciwutleniającym miodów pszczelich, ale mimo wysokiego stopnia skorelowania nie udało się ustalić wystarczająco dokładnego liniowego związku pomiędzy tymi zmiennymi.
Słowa kluczowe:
parametry barwy
aktywność antyoksydacyjna
Issue:
Pages:
13
19
Download full text in pdf:
References:
Aljadi A.M., Kamaruddin M.Y., Evaluation of the phenolic contents and antioxidants capacity of two Malaysian floral honeys, Food Chem., 2004, 85, s. 513–518.
Al-Mamary M., Al-Meeri A., Al-Habori M., Antioxidant activities and total phenolics of different types of honey, Nutr. Res., 2002, 22, s. 1041–1047.
Bertoncelj J., Doberšek U., Jamnik M., Golob T., Evaluation of the phenolic content, antioxidant activity and colour of Slovenian honey, Food Chem., 2007, 105, s. 822–828.
Blasa M., Candiracci M., Accorosi A., Piacentini M.P. et al., Raw Millefiori honey is packed full of antioxidants, Food Chem., 2006, 97, s. 217–222.
Brudzynski K., Miotto D., The relationship between the Maillard reaction-like products and bioactivity of Canadian honeys, Food Chem., 2011, 124, s. 869–874.
Gheldof N., Engeseth N.J., Antioxidant capacity of honeys from various floral sources based on the determination of oxygen radical absorbance capacity and inhibition of in vitro lipoprotein oxidation in human serum samples, J. Agric. Food Chem., 2002, 50, s. 3050–3055.
Gheldof N., Wang X.H., Engeseth N.J., Identification and quantification of antioxidant components of honeys from various floral sources, J. Agric. Food Chem., 2002, 50(21), s. 5870–5877.
Kucuk M., Kolayli S., Karaoglu S., Ulusoy E. et al., Biological activities and chemical composition of three honeys of different types from Anatolia, Food Chem., 2007, 100, s. 526–534.
Lachman J., Orsak M., Hejtmankowa A., Kovařova E., Evaluation of antioxidant activity and total phenolics of selected Czech honeys, LWT, 2010, 43, s. 52–58.
Meda A., Lamien C.E., Romito M., Millogo J., Nacoulma O.G., Determination of the total phenolic, flavonoid and proline contents in Burkina Fasa honeys as well as their radical scavenging activity, Food Chem., 2005, 91, s. 571–577.
Meissner W., Metody statystyczne w biologii, Wyd. UG, Gdańsk 2010.
Weston R.J., The contribution of catalase and other natural products to the antibacterial activity of honey: a review, Food Chem., 2000, 71, s. 235–239.
Wilczyńska A., Zmiany barwy, aktywności antyoksydacyjnej oraz zawartości HMF w miodach pszczelich zachodzące pod wpływem ogrzewania, Prace i Materiały Wydz. Zarządzania UG, 2010, 2/2, s. 291–298.
Wilczyńska A., Zmiany barwy oraz aktywności antyoksydacyjnej miodów podczas przechowywania, Bromatologia i Chemia Toksykologiczna, 2011, XLIV, 3, s. 945–950.
Wilczyńska A., Przybyłowski P., Colour, phenolics content and antioxidant activity of Polish honeys, Zeszyty Naukowe UE w Poznaniu, 2010, 158, s. 7–14.
Zalibera M., Staško A., Šlebodowa A., Jančovičowa V. et al., Antioxidant and radical-scavenging activities of Slovak honeys – an electron paramagnetic resonance study, Food Chem., 2008, 110, s. 512–521.