%0 Journal Article
%A Dmowski, Przemysław
%A Śmiechowska, Maria
%A Steinka, Izabela
%T Wpływ zawartości związków bioaktywnych na mikrobiologiczne zanieczyszczenie herbaty,
%J Scientific Journal of Gdynia Maritime University
%N 61
%P 5-14
%D 2009
%U http://zeszyty.am.gdynia.pl/artykul-10.html
%X W pracy podjęto próbę oceny wpływu zawartości substancji bioaktywnych w herbatach na wielkość ich zanieczyszczenia mikrobiologicznego. W części analitycznej przedstawiono wyniki dotyczące zawartości katechin w różnych rodzajach herbat, zanieczyszczenia herbat ogólną liczbą drobnoustrojów oraz ogólną liczbą drożdży i pleśni. Analizie poddano 40 herbat o różnym stopniu rozdrobnienia (liściowe, granulowane, fannings). Uzyskane wyniki wskazały na istnienie ujemnej korelacji pomiędzy badanymi wyróżnikami jakościowymi. Najistotniejsze relacje odnotowano dla herbat liściowych.


%@ 2541-2486
%K