@article{Dobrucka_Kaźmierczak_Cierpiszewski_2015,
	author = {Dobrucka, Renata and Kaźmierczak, Bartosz and Cierpiszewski, Ryszard},
	title = {Wskaźnik do oceny obecności tlenu w opakowaniu żywności},
	journal = {Scientific Journal of Gdynia Maritime University},
	number = {88,
	pages = {155-165}, 
	year = {2015},
	url = {http://zeszyty.am.gdynia.pl/artykul-344.html},
	abstract = {W celu przedłużenia trwałości produktów spożywczych stosuje się metody chemiczne, fizyczne oraz odpowiednie opakowania. Wśród opakowań szczególnie ciekawe wydają się tzw. opakowania aktywne i inteligentne, których zadaniem jest przedłużenie okresu przechowywania produktów oraz dostarczenie konsumentowi informacji o opakowanym produkcie. W pracy badano mieszaniny związków chemicznych, które zmieniają swoją barwę w obecności tlenu. Takie układy mogą stanowić podstawę konstrukcji wskaźnika tlenu, będącego elementem opakowania inteligentnego. Jako podstawowe substancje do budowy wskaźnika wykorzystano barwniki red-oks: błękit metylenowy, fiolet krystaliczny oraz rezazurynę. Zbadano zmiany absorbancji otrzymanych wskaźników w zakresie 450–800 nm, zmiany barw poszczególnych wskaźników w systemie L*a*b* oraz możliwość ich wykorzystania do monitorowania obecności tlenu w opakowaniu podczas przechowywania.

In order to prolong the lifetime of food products id used chemical, physical methods and appropriately selected package. In response to such demand appeared active and intelligent packaging. They are intended to extend life time of foods and provide the consumer the information about the product. In this study systems appropriately selected chemical compounds, respectively sensitive to the presence of oxygen. Such systems may provide a basis for the construction indicator of oxygen which is part of the intelligent packaging. As materials change color dyes used: methylene blue, crystal violet and rezasurin. For the solutions were prepared spectrum in the range of 450–800 nm. In addition, assessed the change of color of each indicator in the L * a * b *.},
	e-issn={2541-2486},
	publisher = {Gdynia Maritime University},
	keywords = {opakowanie inteligentne},