@article{Steinka_2010,
	author = {Steinka, Izabela},
	title = {Bezpieczeństwo żywności pakowanej hermetycznie w świadomości konsumentów},
	journal = {Scientific Journal of Gdynia Maritime University},
	number = {65,
	pages = {61-72}, 
	year = {2010},
	url = {http://zeszyty.am.gdynia.pl/artykul-73.html},
	abstract = {Prawidłowy dobór systemu pakowania i rodzaju materiału opakowaniowego stanowi gwarancję bezpieczeństwa przechowywanej żywności. Nieprawidłowości związane z wyborem systemu pakowania mogą determinować rozwój Clostridium botulinum, Listeria monocytogenes, Staphylococcus aureus, Escherichia coli O157:H7. Interakcje opakowanie–produkt mogą wywoływać również migracje plastyfikatorów, monomerów, komponentów środków stosowanych do łączenia warstw laminatów. Zagrożenia higieniczne związane z nieodpowiednim pakowaniem żywności, takie jak teratogeneza, embriogeneza, nowotwory, zatrucia pokarmowe, pozostają poza sferą świadomości konsumenta. Badania ankietowe wykazują, że konsumenta cechuje znaczne zaufanie do producenta w kwestii wyboru systemu pakowania żywności i rodzaju stosowanych opakowań. Badania te ujawniają też, że konsumenci nie mają świadomości zagrożeń związanych z hermetycznym pakowaniem produktów żywnościowych.

},
	e-issn={2541-2486},
	publisher = {Gdynia Maritime University},
	keywords = {},