@article{Kukułowicz_2009,
	author = {Kukułowicz, Anita},
	title = {Porównanie jakości higienicznej wybranych napojów fermentowanych stosowanych jako suplement diet},
	journal = {Scientific Journal of Gdynia Maritime University},
	number = {61,
	pages = {45-51}, 
	year = {2009},
	url = {http://zeszyty.am.gdynia.pl/artykul-15.html},
	abstract = {Suplementy diety zawierające szczepy probiotyczne powinna charakteryzować odpowiednia liczebność populacji tych bakterii. W przypadku obniżenia poziomu bakterii pożądany efekt nie może być osiągnięty. Celem prowadzonych badań było ustalenie liczby żywych komórek pałeczek bakterii mlekowych zawartych w dwóch napojach, stanowiących suplementy diety . Napoje przeznaczone do obniżania poziomu cholesterolu były wytwarzane przez dwóch różnych producentów A i B i zawierały zróżnicowane składniki. Wyniki badań wykazały, że aż 35% badanych napojów producenta A nie zawierało żywych komórek bakterii Lactobacillus acidophilus w wymaganej liczebności populacji. Średni poziom pałeczek mlekowych dwóch gatunków, deklarowanych przez producenta napojów B, również nie spełniał wymagań. Liczba pałeczek z rodzaju Lactobacillus nie przekroczyła wartości 5,04 jtk/ml w żadnej z badanych próbek, a kwasowość napojów mogła stanowić zagrożenie dla konsumentów z chorobami zapalnymi żołądka i dwunastnicy.

},
	e-issn={2541-2486},
	publisher = {Gdynia Maritime University},
	keywords = {},