@article{Stankiewicz_2009,
	author = {Stankiewicz, Jadwiga},
	title = {Jakość mlecznych napojów fermentowanych suplementowanych dodatkami po-chodzenia roślinnego},
	journal = {Scientific Journal of Gdynia Maritime University},
	number = {61,
	pages = {39-44}, 
	year = {2009},
	url = {http://zeszyty.am.gdynia.pl/artykul-14.html},
	abstract = {Mleczne napoje fermentowane, ze względu na swoje szczególne właściwości, stanowią cenne uzupełnienie codziennej diety człowieka. Uwzględniając częstotliwość wprowadzania wyrobów innowacyjnych, najbardziej dynamicznym segmentem rynku produktów spożywczych są mleczne napoje fermentowane, a szczególnie jogurty. Producenci, chcąc zaspokoić gusta konsumentów, zachowując jednocześnie wysoką jakość i bezpieczeństwo wyrobów, coraz częściej stosują substancje dodatkowe do żywności. Pozwala to na wdrożenie nowych technologii produkcji, rozszerzenie oferty handlowej, jak również zwiększenie konkurencyjności na rynku.
Celem pracy jest przedstawienie zagadnień związanych ze wzbogacaniem mlecznych napojów fermentowanych w dodatki pochodzenia roślinnego.

},
	e-issn={2541-2486},
	publisher = {Gdynia Maritime University},
	keywords = {},