@article{Newerli-Guz_Śmiechowska_Piotrzkowska_2009,
	author = {Newerli-Guz, Joanna and Śmiechowska, Maria and Piotrzkowska, Justyna},
	title = {Substancje aromatyzujące jako składnik herbatek ziołowo-owocowych},
	journal = {Scientific Journal of Gdynia Maritime University},
	number = {61,
	pages = {19-32}, 
	year = {2009},
	url = {http://zeszyty.am.gdynia.pl/artykul-12.html},
	abstract = {Herbatki ziołowo-owocowe są produktem spożywczym, w którego skład wchodzą bardzo zróżnicowane składniki, mające na celu polepszenie zarówno właściwości sensorycznych, jak i zdrowotnych. Producenci zobowiązani są do umieszczania na opakowaniach produktów informacji o składzie oraz użytych substancjach dodatkowych. W przypadku aromatów muszą one być oznaczone słowem „aromat”, bez obowiązku informowania o jego pochodzeniu. W pracy podjęto próbę oceny wybranych herbatek ziołowo-owocowych pod kątem zawartych w nich substancji nadających smak i zapach. Stwierdzono wykorzystanie do komponowania mieszanek podobnych surowców mających na celu poprawę walorów smakowo-zapachowych naparu i kształtujących ich barwę. Większość używanych aromatów to związki syntetyczne i dlatego nie deklarowano ich pochodzenia.

},
	e-issn={2541-2486},
	publisher = {Gdynia Maritime University},
	keywords = {},